CAVOLFIORI

Sappiamo che è davvero difficile far mangiare ortaggi, verdurine alle nostre piccole pesti, ma io con mio figlio devo dire che ci sono riuscita e lo dico a dita incrociate.
Come sempre cerco di coinvolgerlo nell'arte culinaria, mentre cucino lo rendo
partecipe chiedendogli di aiutarmi a mettere il sale o il parmigiano e lui si diverte da matti.
Questa sera gli ho proposto un menù diverso: il calvolfiore.
Condivido molto volentieri la ricetta con voi...e vedrete che ai vostri bimbi piacerà.

Ingredienti

Per 4 porzioni
175 g. di cimette di cavolfiore
Per la crema al formaggio
15 g. di burro
1 cucchiaio di farina
1 bicchiere scarso di latte
50 g. di formaggio grattugiato (parmigiano, olandese, gruviera, provolone dolce)

COME FARE:Lavate accuratamente il cavolfiore, dividetelo in piccole cimette e fatelo cuocere a vapore per 10 minuti. Nel frattempo preparate la crema come per la besciamella. Togliete il tegame dal fuoco e incorporate alla salsa il formaggio grattugiato. Mescolate finchè il formaggio sarà fuso e la crema sarà morbida e vellutata. Potete servire il cavolfiore coperto di crema o, per i bambini più grandi, a parte: sarà più divertente mangiare i “fiori” di cavolfiore con le mani, intingendoli nella crema.

*Cercate di usare formaggi diversi o combinazioni di formaggi fino a quando troverete il gusto preferito di vostro figlio. Potete usare la crema al formaggio anche per condire piatti di verdure miste.

 

*Ovviamente il piatto è per quei bambini che non hanno intolleranze particolari a latticini

& co...

POLPETTE DI NASELLO E PATATE.

Si sa che far mangiare il pesciolino ai nostri cari bambini a volte può essere un'impresa difficile, così io mi diverto a cercare, inventare e creare, nuove ricette. E riesco sempre a coinvolgere il mio Franceschino ad impastare, a sperimentare forme nuove di polpette...Dunque passiamo alla ricetta:

Ingrediente principale 1 Nasello
Ingrediente principale 2
Patate
Ingredienti
100 gr patate
40 gr nasello
Latte
Mezzo tuorlo
Pane gratugiato
Sale q.b.
Parmigiano qb.

Modo di Preparazione

Cuocere a vapore e separatamente le patate e il nasello.
Tritare il nasello e mescolare insieme gli ingredienti.
Unite il tuorlo e qualche cucchiaio di latte, il sale e il parmigiano, fino ad ottenere un composto omogeneo
Formate delle palline, passatele nel pane gratugiato e cuocete in forno a 200° per 5/10 minuti.
Servite caldo.
Consiglio: questo piatto è indicato per i bimbi che non amano tanto il pesce.
provate ad inserire nelle polpette uno stecco per il finger food...un modo divertente per i vostri bambini.
potete trovare a sostituire il nasello al salmone fresco o alla sogliola.

*Per il finger food bisogna cuocere le polpette in padella per 6 minuti in olio bollente.

Buon Appetito...

RICETTE VERDURE

Ciao a tutti...oggi vorrei condividere con voi alcune ricette con le verdure cotte...
Un modo di far mangiare le verdurine ai nostri bimbi...ho fatto le carote alla parmigiana.
Le carote alla parmigiana si preparano con le carote pulite e tagliate a rondelle che andranno poi poste in una casseruola con olio e quindi fatte rosolare. A termine della cottura le cospargeremo con il parmigiano grattugiato e un pizzico di pangrattato, per 5 minuti in forno a 200°, dopo un breve periodo di riposo, potranno essere servite.
Carote alla parmigiana
Ingredienti per 4 persone:
1. Carote 700 g
2. Olio extravergine 3 cucchiai
3. Parmigiano grattugiato 3 cucchiai
4. Sale q.b.
5. Pepe q.b.
6. Pangrattato q.b.

La seconda ricetta
Le frittatine di verdure possono tornarvi utili quando vi avanzano delle verdure bollite e volete insaporirle per mangiarle in maniera diversa, io invece di fare un’unica frittata, ho fatto delle piccole frittatine utilizzando un tagliapasta circolare così da rendere il piatto più sfizioso e divertente per i nostri bambini. Le verdure da utilizzare per fare le frittatine posso essere svariate, abbiate solo cura nello sgocciolarle per bene prima di aggiungerle al composto della frittata, io le ho preparate ieri sera con carote patate zucchine e un po’ di zucca, deliziose.
Frittatine di verdure
Ingredienti per 6 frittatine:

2 uova
25 gr di parmigiano
150 gr di verdure bollite (carota/zucchina/patata/zucca)
2 cucchiai di latte
sale q.b.
pepe q.b
olio

La terza ricetta
Torta salata zucchine e feta è un modo simpatico per un pic-nic, un aperitivo da preparare insieme ai vostri figli;
ho usato il formaggio greco perché è saporito, ma si può usare tranqillamente anche un altro tipo di formaggio se non vi piace la feta. Ricordatevi di bucherellare la base con una forchetta prima di metterci le zucchine già cotte in precedenza e lasciate raffreddare. Unire il ripieno e tagliare le striscioline di pasta e spennellare con l'uovo...mettere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti scarsi....Lasciare raffreddare prima di tagliare....
Torta zucchine e feta
Ingredienti: (per 8 persone)
•250g di pasta sfoglia
•mezzo chilo di zucchine
•250g di feta
•100g di prosciutto cotto
•2 uova
•sale
•pepe
•olio per friggere
•uno spicchio d’aglio

*ovviamente il pepe potete eliminarlo e per i vostri bambini sostituirlo con un pizzico di noce moscata.
Buon Appetito

SPECIALE * CARNEVALE

Il Carnevale è da sempre la festa dei bambini, ma coinvolge anche gli adulti. Anzi, si potrebbe dire che è un modo per i grandi di ritornare bambini, allegri e spensierati, approfittando di questi giorni per giustificare l'allegria e le stramberie che raggiungono i livelli massimi nella settimana di chiusura del Carnevale.

Un pò di storia di questa parola:
Le origini della festa sono religiose, infatti il Carnevale è collegato direttamente alla Pasqua.
Questa parola deriva forse dal latino medievale "carnem levare", cioè "togliere la carne" dalla dieta, in osservanza al divieto cattolico di mangiare carne durante la Quaresima.Protagoniste del Carnevale da sempre sono le Maschere.

Ricette golose di Carnevale:

Castagnole:
Ingredienti: (per circa 40 castagnole)

•200g di farina
•40g di burro
•2 uova
•40g di zucchero
•meza bustina di lievit per dolci
•due cucchiai di anice
•buccia di limone
•olio per friggere
•zucchero semolato per guarnire

In una terrina mettete farina e lievito setacciati e mettete al centro il resto degli ingredienti.Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido. Fate riposare l’impasto delle castagnole per mezz’ora in frigo.Fate dei salsicciotti e tagliate dei pezzetti di impasto.
Friggete le castagnole in abbondante olio ben caldo, tuffandone poche alla volta per evitare che facciano troppa schiuma. Asciugate l’olio in eccesso e passate le castagnole nello zucchero.

Sono buonissime anche ripiene...

Chiacchiere al forno:Ingredienti: (per 10 persone)

•200g di farina
•50g di zucchero
•1 uovo
•un tuorlo
•30g di burro
•una tazzina di limoncello o un liquore che preferite
•mezza bustina di lievito per dolci
•buccia di limone
•zucchero a velo per guarnire

In una terrina mettete la farina ed il lievito setacciati e mettete al centro tutti gli altri ingredienti (tranne lo zucchero a velo ).
Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Mettete a riposare l’mpasto delle chiacchiere in frigo per mezz’ora
Stendete l’impasto delle chiacchiere su un piano infarinato, deve essere spesso circa un millimetro! Con una rotella (se preferite a zig zag) tagliate le chiacchiere come in foto.Mettete le chiacchiere su una teglia rivestita di carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti circa (devono colorarsi leggermente in superficie).
Fate raffreddare le chiacchiere al forno e cospargete di zucchero a velo.

OGGI CUCINO IO

Mamme quante di voi si devono inventare sempre cose nuove in cucina perché le piccole pesti non sono mangioni di verdure!?

Vi invito a convolgerli in cucina a farli pasticciare insieme a voi...a dare un nome alle vostre ricette; io con la mia piccola peste che a verdure non se ne parla, ho trovato una soluzione con un pizzico di pazienza, bella da vedere e buona da mangiare. A prova di mio figlio.

Ricette:

1) Involtini primavera Ingredienti: Fagiolini, prosciutto cotto e majonese. Mettere i fagiolini puliti in acqua bollente salata per 10 minuti scarsi. Toglierli e lasciarli freddare. Su di un piatto adagiate una fetta, non troppo sottile, di cotto e spalmateci un velo di majonese, poi metteteci su un mazzettino di fagiolini e avvolgeteli. Buon appettito.

2)Medaglioni Mr.Potato (polpette di carote e patate) Ingredienti: 5 carote grandi, 5 patate grandi, 1uovo, pane grattato qb e un pizzico di parmigiano. Lessare le carote e le patate, già sbucciate in precedenza, in acqua salata. Una volta pronte le dovete schiacciare tanto da formare una specie di purè, appena sono meno calde uniteci l'uovo e amalgamate il tutto. Formate delle polpette e passatele e ripassatele nel pane grattato unito al parmigiano...Dategli una forma schiacciata come una medaglia e friggete in olio extravergine.

3)Cestini Pinco Panco Ingredienti: 5 pomodorini qualità camone, riso qb, tonno al naturale, olio e sale qb, basilico. Tagliare per metà i pomodorini camone e con un cucchiaino svuotarli. Cuocere il riso e una volta pronto metterlo insieme al succo dei pomodorini e basilico con un pò di tonno...condire qb con olio e sale. Poi aiutandovi con il cucchiaino riempite tutti i pomodorini camone. Davvero buonissimi questi cestini.

Involtini primavera con fagiolini prosciutto cotto e un velo di majonese.

Medaglioni Mr.Potato Polpette patate e carote

Cestini Pinco Panco pomodorini ripieni con riso e tonno