UN PIATTO INSOLITO E SFIZIOSO

Lo scorso giorno ero al supermercato per fare la spesa e mi squilla il telefonino...
nella mia testa rimbalza sempre:
"ma perchè le persone mi chiamano sempre nei momenti sbagliati?!"
Con il telefono in una mano, il carrello nell'altra, ho fatto la mia spesa formulando un menù da paura!
Ho aggiunto nel carrello la polenta Valsugana già pronta ed il risultato è stato perfetto!

Isomma ho organizzato una cenetta davvero originale e gustosa,
Mi piace la polenta da cucinare, e devo dire che faccio sempre una gran figura a tavola.
A mio figlio, piace tagliata a stick e fritta, del resto ai bambini...infatti ho tagliato 3/4 fette e poi di nuovo le ho tagliate per la lunghezza, proprio come delle patatine, solo un pò più grandi e le ho fritte per my little big fella!

Con le fette di pane senza sale ho preparato i crostini salciccia e stracchino, con la farcia in più, ho condito poi alcune fette di polenta da infornare.
Così è venuta fuori una bella cenetta per tutti.

 

 polenta salsiccia e stracchino

 

 

Aspetto le vostre ricette a base di polenta Valsugana

 

andate sul sito polenta valsugana e iscrivetevi !

 

http://www.polentavalsugana.it/

 

 

 

 

FIORI DI FRUTTA

Ciao amici di Bibi e il Pese della Meraviglie sempre per rimanere in tema di fiori, vorrei parlarvi di marmellate fatte coi fiori. Ora che è primavera e ci sono gli alberi in fiore, il verde, nuovi frutti, le rose che fioriscono si possono sperimentare belle cose in cucina.
La marmellata fatta coi petali delle rose è molto delicata e si può consumare con i formaggi di capra, molto stagionati, dal gusto forte e deciso, un abbinamento ottimo e sorprendente.
Le rose che io uso sono ovviamente non trattate, poi non bisogna usare tutte le rose, ad esempio quelle rampicanti non sono adatte, poi è importantissimo il colore, se vi piace un colore più acceso vi consiglio di raccogliere rose rosse, rosa, bianche; mentre per un colore più delicato quelle gialle, arancioni, rosa, poi se volete , potete aggiungere della frutta come pesche o albicocche, ma vi assicuro che anche con le fragole e i mirtilli è ottima e di colore intenso.

Partiamo dalla ricetta base

dose per 300 gr di petali di rose
Gr 300 di petali rose
Gr 500 di zucchero
1 limone
Gr 300 di acqua

Dopo aver raccolto i petali delle nstre rose, lavarli e asciugarli, poi taglarli con la mezzaluna insieme al limone e allo zucchero.
Sciogliere il resto dello zucchero in una pentola con l'acqua aggiungendo il resto dei petali sminuzzati precedentemente.
Fate cuocere fino per 40 minuti circa e invasare in vetro ancora con il composto bollente.

*Stesso procedimento se si vorrà aggiungere pesche o albicocche, forse può variare la cottura, ma se taglierete  a pezzi piccini la frutta, anche no.

BLUEBERRY I LOVE YOU

Non so voi, ma io i mirtilli li metterei ovunque per quanto mi piacciono. Amo i mirtilli e cerco di mangiarne in grande quantità, così oltre che gustarli assoluti senza altri ingredienti, a volte sperimento vari accostamenti, quando sono in vena riesce molto bene la cosa.

Per voi amici ho scelto la ricetta con le mele al forno, molto semplice e d'impatto.

 

 

 

Ingredienti e dosi per 4 persone

 

4 Mele Golden

100gr di Mirtilli

50cl di vino bianco

1 pizzico di cannella

2 cucchiai di zucchero

 

TOTALE CALORIE 215 A PERSONA

 

COME FARE :

Lavate rapidamente i mirtilli in acqua fredda, scolateli, asciugateli delicatamente con la carta assorbente da cucina e riuniteli in una ciotolina.
Lavate anche le mele, asciugatele e, con l'apposito attrezzo eliminate il torsolo, senza però forare i frutti fino in fondo.
Allargate il buco con un coltellino affilato e riempitelo con i mirtilli.
Sistemate le mele in una pirofila rotonda, cospargetele con 2 cucchiaiate di zucchero a cui avrete mescolato la cannella.
Spruzzatele con 10 cl di vino bianco e versate il vino rimasto sul fondo della pirofila.
Cuocete per 6' alla massima potenza.(in microonde) per 15min. circa nel forno ventilato

*ma guardate bene perchè ogni forno è diverso.
Sfornate e servite subito le mele ben calde.

IL MENU' DI NATALE PER I PICCOLI

Natale con i bambini, ovvero il Natale più bello che ci sia. E come vi ho promesso ieri ho pensato al menù per le nostre piccole pesti.
Sicuramente le frittelle piacciono sicuramente a tutti, ma soprattutto le patate! Quindi sì alle patate e al pane, agli spiedini al pesce fritto senza spine, il salmone è perfetto.


MR.TONNO
Ingredienti
250g di tonno
2 cucchiai di parmigiano
3 cucchiai di pane grattato
un uovo intero e un albume
a piacere per insaporire di olive verdi o nere tritate, pomodorini secchi, capperi, prezzemolo. Per decorare una mozzarella tipo bocconcino, un bel pomodoro tondo maturo, foglie di basilico olive snocciolate e olio extravergine di oliva
origano sale
Procedimento.
Mescolate bene tutti gli ingredienti sminuzzando a mano o nel frullatore il tonno. Trasferite il vostro composto in una garza pulita (potete anche utilizzare la pellicola di plastica resistente alle temperature) e arrotolate dando la forma del polpettone, chiudete bene stretto e mettete a cuocere coperto in acqua leggermente salata per circa 40 minuti. Lasciate raffreddare decorate a vostro piacimento e fantasia e servite .   *questa ricetta l'ho presa da Sale & Pepe Kids

SALMONE IN CROSTA
Ingredienti
tranci di salmone (con un trancio si ricavano due pezzi così ci sarà più impanatura e più gusto)calcolatene voi per quanti piccoli sono, per impanare 4 pezzi vi servirà un albume d’uovo, cipollina fresca, succo di limone, farina, e una tazza di cereali al naturale.
Per il contorno, zucchine e carote grattugiate ripassate alcuni minuti in padella con olio e uno spicchio d’aglio, velocemente e a fiamma alta , devono rimanere croccanti!
Suddividete i vostri tranci, bagnateli con il succo di limone e se potete attendete un paio di minuti per farli insaporire bene. Tagliate la cipollina finemente e unitela all’albume d’uovo, mescolate salate e se volete pepate. Iniziate ora a passare i tranci prima nella farina, poi nellalbume e per ultimo nei cereali leggermente schiacciati. Ultimate l’operazione con il restante pesce.
Accendete il forno a 180/200°, disponete i tranci su un fogli di carta da forno leggermente unto e fateli cuocere 15 minuti girandoli a metà cottura. Tranci di salmone croccanti da gustare!!!
Gnammm...

BUDINO DI PESCE
Ingredienti
per sei piccoli budini di pesce : 300g di pesce senza spine (anche surgelato io uso Findus), aglio, origano, un bicchiere, circa 200g,di salsa di pomodoro già fatta (intendo da voi, insaporita da uno spicchio di aglio e olio insomma quella che usate per fare gli spaghetti:) ) 2 uova intere, pane grattugiato e burro per ungere gli stampini. Cuocete il pesce pochi minuti in acqua bollente salata e aromatizzata (con aglio o cipolla, etc) togliete il pesce e sminuzzatelo bene con la forchetta, aggiungete la salsa di pomodoro, fate intiepidire e unite le uova mescolando bene. A questo punto potete aggiungere ingredienti per renderlo più appetitoso : olive sminuzzate, basilico fresco, alici, capperi etc... Ungete gli stampini monoporzione con del burro poi versate del pan grattato che andrà a ricoprire bene l’interno. Suddividete il composto negli stampini, mettete a cuocere a bagnomaria (versate in un recipiente che li contenga un paio di cm di acqua , e adagiate le formine sul fondo) per circa 30/40 min a 180 gradi . Lasciate intiepidire e sformate i vostri budini di pesce.

Per quanto riguarda il dessert, potete tranquillamente utilizzare quello che servirete a tutti i vostri ospiti.

Buona fortuna! Buon appetito

MENU' DI NATALE idee in 30 minuti

E' di nuovo Natale, la festa più bella che si svolge intorno a una tavola imbandita insieme ai vostri cari e voi non sapete cosa cucinare e non volete ricorrere al solito menù.
Non perdetevi d'animo perchè ci sono tante idee gustose e originali per fare soprattutto una gran bella figura.
Iniziamo con gli antipasti per la cena 24 Dicembre :

Biscottini al parmigiano
Allargate la pasta sfoglia su un foglio di carta forno, spolverate la superficie di parmigiano e ripiegatela come fosse un foglio di giornale, adesso prendete il mattarello e stendetela di nuovo. Spolverizzate ancora con il parmigiano grattugiato, richiudetela ripetendo la procedura già fatta e completate salando e pepando tutta la superficie. Adesso con la rotella dentata ritagliate delle strisce, poi passatele su una teglia da forno e infornate a 180° per 10/15 minuti.
Ingredienti per 6 persone:

1 confezione di pasta sfoglia
50 gr. di parmigiano grattugiato
sale q.b.
pepe q.b.

 

Carciofi croccanti

Lavate i carciofi, togliete tutte le foglie esterne lasciando solamente quelle più tenere, tagliate le punte delle foglie e affettate il carciofo mondato fino ad ottenere delle fettine sottili, lasciate per un pò in acqua e farina affinchè non anneriscano, poi risciacquateli e asciugateli per bene e infine passateli nella farina. Friggete in olio caldo (devono rimanere croccanti), man mano che sono ben dorati passateli su carta assorbente affinchè perdano l'olio in eccesso, salate e servite.

Ingredienti per 4 persone:

8 carciofi
limone
farina di semola
olio di semi
sale q.b.
pepe q.b.

 

Carpaccio di pesce

Tritate con il mixer le erbe aromatiche. Spremete il limone a parte e aggiungetevi l'olio, un pizzico di sale e le erbe aromatiche. Su un piatto da portata disponete le fettine di pesce. Conditelo con il pinzimonio preparato prima, e aggiungete il pepe verde. Tenete il pesce in frigo fino al momento di servire.

Ingredienti per 4 persone:

600 gr. di carpaccio di pesce spada
600 gr. di carpaccio di salmone affumicato
600 gr. di carpaccio di tonno affumicato
un mazzetto di erbe aromatiche
1 limone
7 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di pepe verde in salamoia

 

Stelle di Natale

Lavate le patate e fatele cuocere immerse in abbondante acqua salata, poi scolatele e passatele sotto l’acqua fredda, sbucciatele e quando sono perfettamente fredde tagliatele a fette uniformi dello spessore di 1 cm e ricoprite ogni fetta di patata con pezzetti di salmone. Con uno stampino da dolci a forma di stella sagomate dalle fette preparate delle stelline. In una ciotolina lavorate il formaggio con un pò di burro e poggiatene dei ciuffetti su ciascuna stellina, infine decorate con le uova di lompo. Potete guarnire le stelline anche con la sola crema e grani di pepe verde.

Ingredienti per 8 persone:

4 grosse patate
80 gr. di salmone affumicato
1 vasetto di uova di lompo rosso
50 gr. di robiola o qualunque altro formaggio spalmabile
30 gr. di burro
alcuni grani di pepe verde

 

Passiamo ai cocktails, ve ne propongo 2 tipi completamente diversi fra loro, lo spritz e il puccini

 

SPRITZ

3 parti di prosecco, 3 parti di aperol, qualche goccia di limone e tre cubetti di ghiaccio. Mescolate bene, lasciate raffreddare per qualche minuto e servite con una fettina di limone. Lo Spritz è un ottimo aperitivo poco alcolico.

Ingredienti per 2 persone:

3 parti di vino bianco prosecco
3 parti di aperol
un limone
ghiaccio

 

PUCCINI

Spremete i mandarini, filtratene il succo con un colino e versatelo in un bicchiere flute. Aggiungete lo spumante ben freddo appena aperto, evitando di agitarlo, quindi la vodka.

Ingredienti per 1 persona:

2/3 di spumante brut (80 gr. circa)
1/3 di succo di mandarino fresco (2 mandarini)
10 gr. di vodka

 

Per i primi piatti inserisco la classica zuppa di cozze che va sempre bene;

la variante in più: l'aggiunta di un pizzico di zenzero a vostro piacere.

 

Zuppa di cozze

Raschiate con un coltellino le cozze, ripassatele con una spazzolina di metallo e mettetele a bagno, poi passatele sotto l'acqua corrente. Fate rosolare in una capace pentola due spicchi di aglio interi con abbondante olio, unite i pomodori pelati, privati dei semi, tagliati e schiacciati con una forchetta, e aggiungete una bella manciata di prezzemolo tritato. Salate, pepate e lasciate cuocere la salsa per una decina di minuti, infine mettete le cozze. Mescolate, coprite e lasciate cuocere fino a quando le cozze saranno completamente aperte; servite con il loro sughetto in scodelle dove se volete avrete messo delle fette di pane abbrustolito.

 

Fusilli pesce spada e melanzane

Togliete la pelle al pesce spada e tagliatelo a cubetti. Lavate le melanzane, sbucciatele, tagliate anch'esse a cubetti, e friggetele in abbondante olio caldo. Appena saranno ben dorate, scolatele e lasciatele ad asciugare su carta da cucina. In una padella fate rosolare nell’olio uno spicchio d’aglio tritato, unite il pesce spada, salate, fate rosolare a fuoco vivo, bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare. Unite i pomodorini, un pizzico di pepe nero e lasciate cuocere a fuoco lento per alcuni minuti, e quindi unite le melanzane fritte. Nel frattempo cuocete in abbondante acqua la pasta, scolatela e unitela al pesce spada. Saltate il tutto due minuti in padella e completate con la ricotta salata, decorando con foglioline di menta.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di pasta fresca tipo fusilli
300 gr. di melanzane
150 gr. di ricotta salata
alcune foglie di menta
250 gr. di pomodoro ciliegino
300 gr. di pesce spada
80 gr. di vino bianco
sale q.b.
pepe nero q.b.
aglio
olio evo

 

Per i secondi piatti ho pensato porzioni giuste sempre a base di pesce

 

Parmigianina di pesce spada

Friggete in olio caldo le melanzane e lasciatele per alcuni minuti a perdere l'olio di cottura. Poi in una teglia alternate strati di melanzane con filetti di pomodoro, parmigiano, il pesto o le foglie di basilico e il pesce spada. Ultimate con uno strato di melanzane ricoperte da filetti di pomodoro, parmigiano e infornate per 15 minuti a 180°. La parmigiana di pesce spada si può servire anche fredda.

Ingredienti per 6 persone:

700 gr. di pesce spada affettato in fette sottilissime
700 gr. di pomodoro tagliato a filetti oppure se preferite potete usare della passata di pomodoro fresco
2 o 3 melanzane tagliate in fette
parmigiano grattugiato
1 leggero pesto di basilico o foglie di basilico fresco
olio evo
sale.

 

Tortino di pesce spada

In una teglia mettete prima l'olio e poi adagiatevi le prime fette di pesce spada in modo da ricoprire il fondo della teglia; indi, spolverate il primo strato del pesce con il pangrattato, precedentemente spruzzato con un pò di limone, aggiungetevi i pinoli, l'uvetta e l'olio. Ripetete l'operazione per il numero di strati desiderati. Mettete in forno ad una temperatura di 220° e lasciatelo cuocere per 20 minuti controllando la cottura.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di pesce spada taglio carpaccio
pan grattato
uvetta passa
pinoli
olio
sale
pepe
limone

 

E per finire la cena un ottimo sorbetto.

 

Sorbetto limone e finocchietto

Portate ad ebollizione l'acqua con lo zucchero, aggiungete la scorza di due limoni tagliata julienne, il succo dei quatro limoni, e le barbe del finocchietto tritate finemente. Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare e versate il composto nella gelatiera. Appena si sarà addensato unite l'albume montato, e continuate a far lavorarare la gelatiera per altri 10/15 minuti. Riponete in frigo sino al momento di servire.

Ingredienti per 6 persone:

200 gr. di zucchero
300 ml. di acqua
4 limoni ben lavati
1 albume
ciuffi di finocchietto

 

Torroncino

Versate in una pentola le mandorle e lo zucchero e cuocere a fuoco moderato mescolando continuamente fino allo scioglimento dello zucchero. Togliete dal fuoco e versate il composto su una base di marmo o in alternativa su una base resistente al calore spalmata con olio di oliva formando uno spessore di due centimetri aiutandosi con un coltello. Quando il torrone è tiepido tagliatelo con un coltello affilato a quadratini. Attenzione a non farlo raffreddare troppo perchè tagliarlo diventa un'impresa. Se dovesse succedere non scoraggiatevi, armatevi di pazienza e con un martello colpite un coltello con il manico di acciaio facendo leva sulla base del torrone.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di mandorle sgusciate
500 gr. di zucchero

 

Se volete portare in tavola frutta di stagione, mandarini a gogò e frutta secca :datteri... fichi... noci

Concludo mandandovi i miei auguri di un sereno Natale pieno di ottimismo,

domani mi metto sotto per il prossimo post: il menù bimbi per il cenone di Natale.

 

 

 

 

 

 

HALLOWEEN

 

 

 

Oggi è Halloween...una festa americana che ormai è diffusa in molti paesi.

La famosa frase "dolcetto o scherzetto!?"

Per restare in perfetto tema ecco per voi alcune idee per il menù di questa sera.

 

 

-POLPETTINE CON ZUCCA E SCAMORZA

-HOT-DOG MUMMIA

-SANDWICH CON FORMAGGIO SPALMABILE E SALMONE A FORMA DI TOMBA CON SCRITTA R.I.P. AL PATE' DI OLIVE NERE.

-FRITTELLE ALLA ZUCCA A FORMA DI ZUCCHETTA STREGATA

-POLPETTONE DI CARNE A FORMA DI TOPO

                -BISCOTTI DI FROLLA CON MARMELLATA A PIACERE A FORMA DI ZUCCA

LE CONSERVE DI POMODORO FATTE IN CASA

CI SONO COSE, SAPORI, ODORI, CHE CI RIPORTANO INDIETRO NEL TEMPO; A ME LE CONSERVE DI POMODORO MI RICORDANO LA MIA INFANZIA, MIA NONNA CHE MI FACEVA METTERE LE ETICHETTE, TUTTI QUEI BARATTOLI, QUEL PASSINO E QUEL GIOCO COSì DIVERTENTE CHE MI FACEVA SENTIRE GRANDE.
DETTO QUESTO CERCO ANCH'IO DI RIPORTARE NELLA MIA FAMIGLIA DI MAMMA SINGLE, QUELLO CHE E' SEMPRE STATA UNA TRADIZIONE DELLA MIA FAMIGLIA : LE COSE FATTE IN CASA. LA CONSERVA DI POMODORO HA QUALCOSA DI MAGICO.
passiamo alla ricetta:

Ingredienti:


•70 kg di pomodori maturi (per circa 40 vasetti)

•basilico

Utensili:

•coltello


•pentolone

•coperchio

•scolapasta

•passaverdure

•vasetti di vetro con coperchi ermetici

•mestolo

•imbuto


Preparazione:



Lavate i pomodori e tagliateli in quattro pezzi; metteteli in un pentolone d’acqua su fuoco vivace e fateli bollire per 15 minuti.
Trascorso il tempo necessario, toglieteli dal fuoco, fateli scolare per eliminare l’acqua in eccesso e passateli con un passaverdura: la macchina separerà la polpa dalla buccia; quest’ultima verrà eliminata.
Prendete poi dei vasetti di vetro a chiusura ermetica, inserite una foglia di basilico sul fondo ed una a metà e versate la polpa ottenuta precedentemente, aiutandovi con un imbuto.
Chiudeteli bene e versateli nuovamente nel pentolone, pieno d’acqua, facendo attenzione a non romperli. Procedete quindi alla bollitura per circa mezz’ora, in modo da garantire una sterilizzazione ed una conservazione più duratura della salsa di pomodoro.

Una volta completato quest’ultimo passaggio, lasciate riposare i vasetti nell’acqua di cottura fino a completo raffreddamento: questo vi darà modo di accorgervi se in alcuni vasetti è entrata dell’acqua. In quel caso utilizzate la salsa prima possibile, altrimenti rischiate di doverla buttar via. Quelli che resteranno intatti potranno essere conservati per un anno.

 

RICETTE VERDURE

Ciao a tutti...oggi vorrei condividere con voi alcune ricette con le verdure cotte...
Un modo di far mangiare le verdurine ai nostri bimbi...ho fatto le carote alla parmigiana.
Le carote alla parmigiana si preparano con le carote pulite e tagliate a rondelle che andranno poi poste in una casseruola con olio e quindi fatte rosolare. A termine della cottura le cospargeremo con il parmigiano grattugiato e un pizzico di pangrattato, per 5 minuti in forno a 200°, dopo un breve periodo di riposo, potranno essere servite.
Carote alla parmigiana
Ingredienti per 4 persone:
1. Carote 700 g
2. Olio extravergine 3 cucchiai
3. Parmigiano grattugiato 3 cucchiai
4. Sale q.b.
5. Pepe q.b.
6. Pangrattato q.b.

La seconda ricetta
Le frittatine di verdure possono tornarvi utili quando vi avanzano delle verdure bollite e volete insaporirle per mangiarle in maniera diversa, io invece di fare un’unica frittata, ho fatto delle piccole frittatine utilizzando un tagliapasta circolare così da rendere il piatto più sfizioso e divertente per i nostri bambini. Le verdure da utilizzare per fare le frittatine posso essere svariate, abbiate solo cura nello sgocciolarle per bene prima di aggiungerle al composto della frittata, io le ho preparate ieri sera con carote patate zucchine e un po’ di zucca, deliziose.
Frittatine di verdure
Ingredienti per 6 frittatine:

2 uova
25 gr di parmigiano
150 gr di verdure bollite (carota/zucchina/patata/zucca)
2 cucchiai di latte
sale q.b.
pepe q.b
olio

La terza ricetta
Torta salata zucchine e feta è un modo simpatico per un pic-nic, un aperitivo da preparare insieme ai vostri figli;
ho usato il formaggio greco perché è saporito, ma si può usare tranqillamente anche un altro tipo di formaggio se non vi piace la feta. Ricordatevi di bucherellare la base con una forchetta prima di metterci le zucchine già cotte in precedenza e lasciate raffreddare. Unire il ripieno e tagliare le striscioline di pasta e spennellare con l'uovo...mettere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti scarsi....Lasciare raffreddare prima di tagliare....
Torta zucchine e feta
Ingredienti: (per 8 persone)
•250g di pasta sfoglia
•mezzo chilo di zucchine
•250g di feta
•100g di prosciutto cotto
•2 uova
•sale
•pepe
•olio per friggere
•uno spicchio d’aglio

*ovviamente il pepe potete eliminarlo e per i vostri bambini sostituirlo con un pizzico di noce moscata.
Buon Appetito

evviva... il cibo sullo stecco

Ciao a tutti, come state?
Scusatemi per questo periodo di assenza...purtroppo non ho avuto molto tempo da dedicare al blog...spero di rifarmi parlandovi del finger food.
A quale bambino non piace mangiare con le mani, trasgredire un pò quelle regole della buona educazione a tavola?! Io ho trovato un buon metodo facile, intelligente e furbo: "La giornata del finger food".
Così mi sono munita di accessori adatti e insieme a mio figlio ci siamo divertiti a creare tante buone cose che voglio condividere con voi.
Ho trovato in un negozio di forniture per alimenti degli stampi al silicone i varie forme con tanto di stecco in legno; divrtente perchè è come fosse un gelato, ma in realtà puoi mangiarci di tutto dolce al salato.
La tendenza arriva dagli States e conquista non solo gli under 12...

*provateli con la frutta*

Prendete anguria...kiwi...ananas...melone e poi attrezziamoci di stampini da biscotti, ovviamente dopo averla pulita per bene divertiamoci a creare tanti fiori e tanti cuori...in frigo e poi gustiamoli come fossero gelato

LA MARMELLATA FAI DA TE * E LE PROPOSTE ALTERNATIVE

Ciao, avete mai provato a mangiare una marmellata fatta in casa? Oppure avete mai provato a farla voi con le vostre mani insieme ai vostri figli? Io si e devo dire che ci piace da matti, mi riporta indietro nel tempo e lo trovo stradivertente, soprattutto quando arriva il momento di mettere nei vasetti di vetro la marmellata e poi creare dei tappi carini...cioè confezionarli con tanto di etichette disegnate da mio figlio Francesco.
Lo trovo anche molto elegante e originale se ci presentassimo da amici con un barattolino del genere come regalo oltre alla solita bottiglia di vino o al mazzo di fiori. Che ne dite voi? Vi lascio la ricetta con le varie proposte alternative a seguire...

Marmellata fichi e zenzero
Ingredienti :

1 chilo di fichi
330 grammi di zucchero grezzo chiaro
1 noce abbondante di radice di zenzero
1 limone
1 cucchiaino di agar agar in polvere


Curiosità: agar agar è ricavato dalle alghe, è un gelificante naturale, un addensante naturale, ricco di minerali che viene dal Giappone e lo potete trovare in polvere (io lo preferisco) e acquistare in quei negozi specializzati in prodotti naturali. Insapore, inodore è presente in molti prodotti industrializzati ( guardate sulle etichette la sigla E406)


Come fare:
Prendete i fichi, lavateli e fateli a pezzetti (io non li ho sbucciati, gli ho tolto solo il peduncolo e le parti troppo mature) in una ciotola di vetro abbastanza grande.
Aggiungete lo zucchero, il succo del limone, lo zenzero sbucciato e grattugiato.
Mescolate bene il tutto, coprite con la pellicola e lasciate riposare per un’oretta almeno (altrimenti tutta la notte in frigo).
Quando sarà il momento mescolate di nuovo bene il tutto (lo zucchero si sarà immancabilmente depositato sul fondo) e versate in una pentola di acciaio a fondo spesso. Mettete sulla fiamma bassissima e aspettate che arrivi a bollore.
A questo punto, a differenza di quello che vi avevo detto la volta precedente, sciogliete un cucchiaino di agar agar in un pochino di acqua e aggiungete il tutto alla marmellata, mescolando bene e lasciando sobbollire ancora un minuto.

Poi invasettate, girate i vasetti a testa in giù e dopo il raffreddamento bolliteli di nuovo.

Le PROPOSTe ALTERNATIVe :

al posto dello zenzero provate la lavanda -

al posto dei fichi le pesche - 

al posto dei fichi le fragole -

Marmellata fichi e lavanda

Gli ingradienti rimangono uguali al posto dello zenzero mettete 3 g di fiori secchi di lavanda (1 cucchiaio abbondante). Ho messo i fiori di lavanda (sappiamo tutti che deve essere naturale e non trattata) dentro una garza idrofila (quella della farmacia) chiusa con un filo a mò di sacchettino. Al bollore ho inserito nella frutta il sacchettino di lavanda. Mescolando di tanto in tanto, dopo un’ora circa di cottura la marmellata era pronta.Terminata la cottura estraete il sacchetto di lavanda e schiacciatelo con un cucchiaio per recuperare tutto il succo. Mescolate e lasciate intiepidire.

*Se vi piace aggiungete qualche scorzetta di lime.

Marmellata pesche e zenzero è la seconda proposta alternativa gli ingredienti rimangono gli stessi, bisognerà soltanto ridurre lo zucchero a 250gr e ovviamente sbucciare le pesche.

*Se vi piace potete aggiungere un pizzico di cannella e uno di noce moscata.

La terza alternativa è: Marmellata di fragole e zenzero il procedimento è lo stesso come pure la quantità degli ingredienti.

*Se volete e vi piace aggiungete qualche fogliolina di menta (4 foglioline basteranno per dare quel retrogusto fresco e unico).

OGGI CUCINO IO

Mamme quante di voi si devono inventare sempre cose nuove in cucina perché le piccole pesti non sono mangioni di verdure!?

Vi invito a convolgerli in cucina a farli pasticciare insieme a voi...a dare un nome alle vostre ricette; io con la mia piccola peste che a verdure non se ne parla, ho trovato una soluzione con un pizzico di pazienza, bella da vedere e buona da mangiare. A prova di mio figlio.

Ricette:

1) Involtini primavera Ingredienti: Fagiolini, prosciutto cotto e majonese. Mettere i fagiolini puliti in acqua bollente salata per 10 minuti scarsi. Toglierli e lasciarli freddare. Su di un piatto adagiate una fetta, non troppo sottile, di cotto e spalmateci un velo di majonese, poi metteteci su un mazzettino di fagiolini e avvolgeteli. Buon appettito.

2)Medaglioni Mr.Potato (polpette di carote e patate) Ingredienti: 5 carote grandi, 5 patate grandi, 1uovo, pane grattato qb e un pizzico di parmigiano. Lessare le carote e le patate, già sbucciate in precedenza, in acqua salata. Una volta pronte le dovete schiacciare tanto da formare una specie di purè, appena sono meno calde uniteci l'uovo e amalgamate il tutto. Formate delle polpette e passatele e ripassatele nel pane grattato unito al parmigiano...Dategli una forma schiacciata come una medaglia e friggete in olio extravergine.

3)Cestini Pinco Panco Ingredienti: 5 pomodorini qualità camone, riso qb, tonno al naturale, olio e sale qb, basilico. Tagliare per metà i pomodorini camone e con un cucchiaino svuotarli. Cuocere il riso e una volta pronto metterlo insieme al succo dei pomodorini e basilico con un pò di tonno...condire qb con olio e sale. Poi aiutandovi con il cucchiaino riempite tutti i pomodorini camone. Davvero buonissimi questi cestini.

Involtini primavera con fagiolini prosciutto cotto e un velo di majonese.

Medaglioni Mr.Potato Polpette patate e carote

Cestini Pinco Panco pomodorini ripieni con riso e tonno